麻辣藕丝是我家最爱吃的一道凉拌菜,几天不吃就馋它。其实莲藕是可以生吃的,但是莲藕生吃太寒凉,不适合女性食用,所以我会把藕丝用沸水焯水后再凉拌,时间不要长,太长了会失去莲藕原有脆嫩的口感,调成麻辣味的料汁,麻到恰到好处,香到闻了就会流口水,送入口中清脆的口感,融合的味道,让人吃了就停不了嘴
莲藕洗净
备好米醋,花椒油,鲜酱油,油辣椒和白芝麻
把莲藕去皮后先切片再切丝(纵向切片,切成丝不容易碎)
放入盆里用流动水漂洗干净后再倒入米醋(莲藕切好后要立即泡入清水里,防止氧化变黑)
碗中加入各种调料拌匀
锅内水开后把藕丝捞起入锅,再加入少许盐,再一次烧开后捞起
放入碗中,再把料汁倒入拌匀即可
上桌
莲藕去皮后要马上切丝,立即泡入清水里,加入少许保持不仅能以免发黑,而且还有脆嫩的口感
各家的口味不同,调料汁可以依照自家的喜好调整
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